小雪，

猪猪和酸菜撞了个满怀~

在这天，内蒙人吃的杀猪菜大概可以绕地球一圈。

（小编猜的）

随着 | 小雪 | 节气的到来，

“猪猪”的肉质变得更加鲜美，

酸菜的酸爽也恰到好处。

这时候，

没有什么比一顿热气腾腾的杀猪烩菜

更能温暖人心了。

（你可以想象但是不准流口水）

这不，就连央视都被九原杀猪烩菜的香味儿馋来了~

这你受得了吗？下面请看VCR~

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今天，就让小编和大家一起看看，

这碗在小雪吃的杀猪烩菜究竟有什么不同~

小雪，是二十四节气中的第20个节气，冬季第2个节气，小雪是一个气候概念，气候要素包括降水、气温、光照等。

小雪之名，因“雪”是寒冷天气的产物，这个节气期间的气候寒未深且降水未大，故用“小雪”来比喻这个节气期间的气候特征。

“大小雪旮旯，就是杀猪卧羊的季节”

在九原区，小雪时节有着丰富的传统习俗，其中最具特色的莫过于杀猪烩菜。

在过去，生活条件有限，只有在室外的气温足够低的情况下，猪羊肉才能更好的保存。在这个时间段儿，野外的农活儿基本结束了，老乡们有相对充裕的时间杀猪宰羊、聚会聚餐，与此同时，可以分享畅谈一年来的丰收喜悦，探讨来年的农业生产计划，当然，也不忘记彼此调侃一下，把欢笑声也当做了下酒的特殊菜肴。这是一项流传已久的习俗，不仅承载着人们对丰收的庆祝，也寓意着对来年的期盼和祝福。

“翠花，上酸菜~”

“您好，翠花有事不在。”

今天这碗酸菜小编上~

酸菜是内蒙人冬天当之无愧的看家菜。

而“杀猪菜”则称得上是酸菜最地道的吃法。

没有过多的花哨和讲究，这道内蒙农家每年小雪、大雪直至年关，杀猪庆祝时所吃的炖菜，食材和烹饪技巧堪称“原始”。

● 酸菜一定要选长白菜，靠自然发酵变酸渍成，色泽微黄透亮儿；

● 肉一定选上好带皮的五花三层，肥瘦交织，粉白相间；

● 再将土豆粉条按需放入，慢慢炖煮，再揭开盖时已是香气四溢。

白肉在酸菜汤中成功瘦身，去腻增香。酸菜则吸取了白肉的油脂，口感由柴变腴，和着绵绵的土豆和不失口感的粉条，令人食指大动。

这道不讲究盘式，不看重造型的菜，饱含着内蒙人瓷实的生存哲学、利落的性格因子，和大巧不工的智慧。

北方的农村有一句老话：“人情好坏，就看你吃了几顿杀猪烩菜。”杀猪烩菜不仅仅是一道菜，它更是九原区人民对传统文化的传承和对家庭团聚的重视。在小雪时节，一家人围坐在一起，共享这顿丰盛的杀猪烩菜，不仅能够驱散冬日的寒冷，更能增进家人之间的感情。

随着时代的变迁，许多传统习俗已经逐渐淡出人们的视线，但杀猪烩菜这一习俗在九原区依然被保留和传承。

在这个小雪时节，不妨走进九原区，体验一下这份独特的冬日温暖。让我们一起在杀猪烩菜的香气中，感受九原区人民的热情与好客，享受这份传统美食带来的温馨与满足。

不说了，小编吃猪肉烩酸菜去了~