随着夏季高温天气来临，餐饮消费进入高峰期，食品安全风险隐患随之增加。为全面强化餐饮环节食品安全监管，切实守护人民群众“舌尖上的安全”，近日，九原区市场监督管理局在全区范围内集中开展夏季餐饮服务单位夜查行动。此次行动以“零容忍”的态度、“全覆盖”的力度，聚焦夜间经济活跃区域，严查严管餐饮环节各类违法违规行为，全力为广大市民营造安全、放心的夏季餐饮消费环境。

一、聚焦重点区域，打响“集中夜查”第一枪

此次夜查行动将烧烤店、火锅店、串串店、麻辣烫店、自制饮品店等夜经济活跃业态，以及网红餐厅、网络餐饮商户等新兴餐饮单位，露天烧烤、小吃车等流动摊贩全部纳入重点检查范围。6月26日，首轮集中互查在横竖街美食街、烧烤一条街正式打响，检查组由分管领导、食品股、行政执法大队、督查室及属地市场监管所执法人员联合组成，并特别邀请社会监督员共同参与。

二、实施“体检式监管”，落实“进一次门、查多项事”

本次夜查并非单一检查，而是将近期多项专项整治有机融合。检查过程中，执法人员严格对照标准，重点核查六个方面：一查经营资质，严打无证无照、超范围经营；二查加工操作规范，针对后厨卫生、设施设备清洗、餐饮具消毒等环节开展环境卫生专项整治；三查肉类原料来源，结合假劣肉制品专项，严查索证索票及检验检疫证明，杜绝来源不明肉品流入餐桌，同步推广“守护地方美食，品质羊肉串儿”承诺，督促商家为消费者提供安全、放心、美味的真羊肉串；四查网络餐饮合规性，严厉打击“幽灵外卖”、环境脏乱差及未落实主体责任的行为，并积极推广“互联网＋明厨亮灶”入驻阳光餐饮智慧监管平台；五查食品添加剂使用，严查非法添加非食用物质及滥用食品添加剂行为，禁止采购使用亚硝酸盐等违禁品种；六查制止餐饮浪费落实情况，推广“小份菜”“半份菜”，对浪费行为坚决说“不”。

二、强化社会共治，推行“红黑榜”与曝光机制。

为确保夜查行动取得实效，九原区市场监管局采取“每周一查”的常态化机制，要求各市场监管所结合辖区实际，每周至少开展一次夜查。对于检查中发现的后厨卫生脏乱差、食品安全隐患突出、滥用食品添加剂等严重违法违规的餐饮单位，将坚决予以公开曝光，形成强力震慑。同时，夜查结果将作为餐饮单位“红黑榜”评定的重要依据，通过正向激励与反向约束相结合，倒逼餐饮服务提供者和流动摊贩自觉履行食品安全主体责任，合规诚信经营。

下一步，九原区市场监督管理局将持续保持高压态势，以“时时放心不下”的责任感，把“夜间突击查”与“日常随机查”紧密结合，全力守护城市“烟火气”中的那份“安”，为促进辖区夜间经济高质量发展贡献市场监管力量。