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  • 手扒肉

    发布时间: 2025年03月27日 09:15    来源: 包头市九原区 全文共计字,预计阅读时间 分钟

    手扒肉:蒙古语称“布和力麻哈”,是中国少数民族一种简便而实惠的待客方法。手扒肉的做法是把挑选好的牛、羊肉,切成若干块(头、蹄、下水除外)白水下锅,原汁清煮,不加调味品。他们认为牛和羊吃着草原上的五香草,调味齐全,只要掌握清煮技术,就能做出美味爽口的肉来。手扒肉是手扒着吃,不用其它餐具。但按照鄂尔多斯蒙古族习俗,吃手扒肉有一定的规矩,较多见的就是用一条琵琶骨肉配四条长肋肉进餐。牛肉则用一只脊椎骨肉配半截肋及小段肥肠敬客。小孩子不能吃羊、牛骨髓、尾巴肉等

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