你见过能为整条美食街提供

|原料采购||食品加工||质量检验服务|

的“中央厨房”吗？

近日

包头市九原区横竖街

产品加工及研发中心

正式建成并投入使用

据了解

这是内蒙古自治区首家

美食街区专业配套的产品加工及研发中心

该中心内设有

产品加工中心、产品研发中心

食品安全快速检测室、街区文化展示厅

食品安全宣教厅以及街区党建中心

“产品加工及研发中心的运营时间是早上8点到晚上10点，可以供75家餐车商户分时段分区域进行食材加工。”包头君美盛商业经营管理有限公司总经理马晓勇向记者介绍道，加工区域包含仓库、清洗区、熟食加工间、公共加工区、餐厨具消毒区、食品安全快速检测室，实现了从原材料进库到食材加工再到食品快速检测出摊的全流程管控。值得一提的是，加工区域内部实现了无菌化环境，无论是仓库区还是加工区都划分了清真和非清真区域，极大保障了食客“舌尖上的安全”。

“我们的产品加工及研发中心配有管理员、食品安全员、检验员，以前相关部门和我们检查商户的食品，只能从档口进行抽检，现在在加工中心就可以实时检测，做到‘食材不达标不能进厂，食品不达标不能出厂’。”马晓勇说，“此外，我们的研发中心还在紧张筹备中，预计今年下半年投入使用。我们计划把全国各地的美食品类导入横竖街，并对包头本地的特色美食进行深挖掘、再创新，不断丰富包头夜间美食品类。同时，对商户从研发到销售进行针对性指导，为商户的健康发展保驾护航。”

在公共加工区，商户杨中政正在将面筋穿串。“我在横竖街干了16年，以前是自己的摊子，横竖街改造后，我们在这里的特色餐车营业。横竖街的管理越来越规范化，食品安全有保证了，客流量越来越多，我们的生意也越来越好。以前营业额一天才几百元，现在节假日一天能达到两、三千元。”

“以前我自己租底店加工，不仅成本高，还冬冷夏热的，现在有了这个‘中央厨房’，不仅节约了我们的加工成本，无菌的环境还可以避免粉尘污染。这里夏天有空调，冬天有暖气，不仅能提高我们的加工效率还能提升我们的加工舒适度。”在一旁埋头苦干的商户李永谈起横竖街加工及产品研发中心，赞不绝口。

几乎每个包头人都曾在夜晚来临之际，漫步在横竖街，品味各色小吃，感受人间烟火。据了解，自2022年横竖街改造项目启动以来，截至目前已有76家商户入驻，引入各类小吃品种达160多种，2023年全年人流量突破400万人次，全街零售额超过1400万元。作为包头市极具代表性的特色街区，横竖街的“中央厨房”无疑会为包头夜经济的发展再添一抹亮色。

“横竖街产品加工及研发中心的建成，极大地提升了横竖街美食的品质，保障了消费者的权益，让每一位光临横竖街的食客，都能安心享受美食之旅。下一步，我们将继续提升整个街区的亮化水平、进一步打造街区小舞台，让横竖街成为全自治区乃至全国的著名打卡点”九原区城市管理综合执法局局长王永安说。